美味食彩 うレシピ
2016年2月号 Vol.507

大阪・岸和田市職労 山口 恵さん

鯖の中華煮

サバき方が腕の見せ所

 鯖を炊くなら味噌煮、生姜煮が定番ですがちょっとピリ辛の味付けもおいしいですよ

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材 料(4人分)

さば…………4切(1切約60g)
土しょうが…1片(せん切り)
赤みそ ………25g
さとう………大さじ1
料理酒………大さじ1
ごま油………小さじ1
豆板醤………小さじ1/2
水……………120㏄

作り方

1.鍋に水と調味料を入れ沸騰させる
2.さば・しょうがを加えて煮る

★一般的に知られている鯖の味噌煮、生姜煮とはまた一味違います!