松山の地に江戸時代から伝わる郷土菓子で、特に旧暦のひな祭りに作られる身近なお菓子です。

上新粉……100グラム
砂糖……60グラム
しょうゆ……大さじ１
水……（しょうゆを加え80㏄にする）
生姜汁……小さじ１

作り方

1.ボールに材料を全部入れ、耳たぶより少しかためにこねる
2.４個くらいにちぎり、蒸し器にふきんを敷いて20分ほど蒸す
3.蒸し上がったらボールに戻し、しゃもじ等でよくこねる
4.手に水をつけながら、小判型など形を整え、もう一度蒸し器に並べて10分ほど蒸す
5.蒸し上がったら取り出して、うちわ等でよく冷ましてできあがり

★冷ますとツヤが出ます。基本は上新粉ですが、だんご粉や白玉粉などを混ぜてもOK。熱いのでヤケドには注意してくださいね。