子どもたちに人気の給食メニューです。うす味のおでんの上に肉みそをかけたり、だし汁にときながら食べます。お好みで、うずらの卵を入れてもおいしいです。

厚揚げ……160グラム
さつま揚げ……80グラム
にんじん……80グラム
大根……160グラム
さといも（冷凍でも可）……120グラム
しょうゆ……小さじ2/3
こんにゃく……120グラム
〈だし〉
　こんぶ……５センチ×10センチ
　水……240ml
〈肉みその材料〉
　鶏ひき肉……40グラム
　酒……小さじ１弱
　水……大さじ１弱
Ａ　砂糖……大さじ３弱
　　みりん……小さじ2/3
　　米みそ（白）……大さじ２弱
　　麦みそ……大さじ１強

作り方

1.厚揚げは熱湯をかけ、２センチ角に、さつま揚げは２センチ程度に切る
2.にんじんは１センチのいちょう切り、大根は２センチのいちょう、または半月切りに、さといもは一口大に切る
3.こんにゃくは１センチほどの厚さに切る
4.こんぶでだしをとり、だいこん、にんじん、さといもを入れ、煮る
5.あくをとり、こんにゃくを入れ、しょうゆで調味し、厚揚げ、さつま揚げを入れ、煮る
6.肉みその作り方
　（１）鶏ひき肉に酒、水を入れ炒める
　（２）あく、油をとり、Ａの調味料を加え、とろっとする程度にねりあげる
7.5を盛り付け、肉みそをかける

★肉みそは多めに作り、ディップにしたり、おでんに入れて少し煮込んでもおいしいです。