ふるさと給食の献立として出しています。切り干し大根は、保存のできる食材として重宝しています。今回は、サラダに入れてみました。

材　料（４人分）

切り干し大根……12グラム
きゅうり……100グラム
塩……0.8グラム（約小さじ1.5杯）
人参……20グラム
ごま……４グラム（適宜）
Ａ
　ごま油……小さじ１
　上白糖………小さじ１　2/3
　しょうゆ……小さじ１強
　塩……小さじ１　2/3
　酢……小さじ１　2/3

作り方

1.切り干し大根は、水で戻し、さっと茹でておく
2.きゅうりは輪切りにし、塩をしておく
3.人参はせん切りにし、さっと茹でておく
4.Ａの調味料を混ぜ合わせドレッシングを作る
5.1〜3の食材（さましておく）と4のドレッシング、ごまを和えてでき上がり

★切り干し大根は、茹ですぎないように注意。ドレッシングは、目安ですので、和える前に味を確認して調節し、ご自宅の味をお楽しみください。おかずとしても、酒のあてとしてもおすすめです。