給食に登場する、酢を使ったさっぱりとしたサバの料理です。

サバ……４切れ280グラム
しょうが……少々
水……適宜
白ごま……大さじ２強
酢……小さじ１
【Ａ】三温糖……大さじ２強
　　　しょうゆ（濃口）……大さじ２弱
　　　酒……小さじ２
　　　一味唐辛子……少々

作り方

1.しょうがは薄切りにする。白ごまはすりごまにする
2.【Ａ】の調味量を合わせ、しょうがを入れて煮立たせる
3.2にサバを入れ、水をひたひた程度に加えて煮る
4.サバが煮上がったら取り出す
5.煮汁のあくや油をとり、煮詰めて白ごま、酢を加えて煮る
6.サバの上に5をかける

★ごまはサバと一緒に煮込んでもいいです。ごまの食感がおいしさを引きたててくれます。