横浜市の定番給食メニューです。豆嫌いの子どもたちにも、食べやすく栄養満点、人気の献立です。

材　料（２人分）

大豆……40グラム（大豆の水煮でも可）
豚肉……50グラム
こんにゃく……50グラム
人参……1/2本
じゃがいも……１〜２個
ピーマン……１個
高野豆腐……10グラム
しょうゆ……大さじ１
砂糖……小さじ２
みりん……小さじ１
油……適量
水……50グラム（1/4カップ）

作り方

1．大豆をやわらかくゆでる
2．こんにゃく・人参・ピーマンは、大豆の大きさにあわせ、１センチくらいの角切りにし、こんにゃく・ピーマンは茹でておく
3．じゃがいもは、1.5センチくらいの角切りにし、油でキツネ色になるまでしっかり揚げる
4．高野豆腐はもどして、軽くしぼる
5．油を熱し、豚肉を炒め、人参・こんにゃくを入れ炒め、調味料・水を入れ、人参が煮えたら高野豆腐・大豆を入れて煮る
6．材料に味がしみたら、じゃがいも・ピーマンを入れて火を止める

★じゃがいもが煮崩れないように、しっかり油で揚げ、揚げたじゃがいもを入れてからは、味をなじませる程度で仕上げるのがポイントです。鰹節の出汁を入れるとさらに旨味が増しておいしいです。