雁月は岩手県南部から宮城県の郷土菓子です。私の出身は岩手県南部で、祖母から教わったレシピの紹介です。

材　料（２人前）

１．卵（Ｌサイズ）…………２個
２．牛乳………………………200ｇ
３．上白糖……………………300ｇ
４．穀物酢……………………100㏄
５．サラダ油…………………大さじ１
６．はちみつ…………………大さじ２
７．重曹………………………大さじ２
８．小麦粉（ふるった物）…300ｇ
９．黒ごま・くるみ…………適量

作り方

①ボウルで１～８の順序に混ぜ合わせる。
※必ず１～８の順に入れ、混ぜること。特に７の重曹を入れたら充分に泡立ててから、８の小麦粉を入れる。
②生地ができたら、蒸し器にクッキングシートを敷いて流し入れる。蒸し時間の目安は強火で20分、弱火で10分の計30分。
③蒸し始めて１～２分後ぐらいにフタを開けて、９の黒ごま・くるみを散らしトッピング。その後はフタを閉めて蒸し上げる。
※トッピング後、フタを閉めてからの30分は絶対に開けないこと。生地が膨らまない可能性大！
④30分後、フタを開けて黒く蒸し上がっていたらでき上がり。お好きな大きさにカットしてどうぞ。

★黒糖や醤油を使っていないので、蒸す前の生地は白色。蒸し上がると黒色になります。なんでだろう？答えは酢＋重曹の過熱による化学反応。魔法の変化をお楽しみください。