「おいだれ焼き鳥」は上田市のご当地グルメです。上田市で映画を撮影した時にある芸能人が「これはおいしい」とテレビで言ったことがあり、全国に知れ渡ったという逸話があります。

材　料（４人分）

鶏もも肉…………280ｇ
清酒（下味用）…大さじ１
油…………………大さじ１
にんにく…………１片
しょうが…………………小１片
Ａ　砂糖…………………小さじ２
　　濃い口しょうゆ……大さじ１
　　清酒…………………小さじ１
　　豆板醤………………小さじ1/3
　　すりおろしりんご…大さじ１と小さじ１

作り方

①鶏肉は酒をまぶし、下味をつけておく。
②フライパンに油をひき、鶏肉を焼き、皿に盛り付ける。
【おいだれ】
　にんにく、しょうがをすりおろし、Ａと煮立たせる。
③焼いた鶏肉に、おいだれをかける。

★長野県はりんごの産地です。産地のりんごをすりおろして使います。りんごのない時期はりんごピューレを使用、またはりんごジャムも可能です。ジャムの場合は砂糖を控えます。にんにく・すりおろしりんご・豆板醤はお好みの量で調整してください。