市の栄養士さんの元気レシピより、色鮮やかなメニューを作ってみました。ドレッシングにヨーグルトを使い、さっぱりと食べられます。

材　料（４人分）

ブロッコリー……………60ｇ
ゆでだこ…………………60ｇ
プロセスチーズ…………30ｇ
黄パプリカ………………20ｇ
ミニトマト………………６個
アーモンド（素焼き）…８ｇ
A
　プレーンヨーグルト…40ｇ
　サラダ油………………小さじ２
　酢………………………小さじ１強
　砂糖……………………0.4ｇ
　塩………………………0.4ｇ
　こしょう………………少々

作り方

①ブロッコリーは小さめの小房に分けてゆで、冷まして水気を切る。
②ゆでだこは５ミリの厚さに、チーズとパプリカは１センチ角に切る。ミニトマトは４つのくし形に切る。アーモンドは粗く刻む。
③Ａをしっかり混ぜ合わせて、ヨーグルトドレッシングを作る。
④アーモンド以外の材料を③で和えて器に盛り付け、アーモンドを乗せる。

★写真ではミニトマトのかわりに赤パプリカ、アーモンドはスライスアーモンドを使用しています。