大物アジ、上手くシゴしたよー

山口・下松（くだまつ）市職労

下松市職労は2月21日に山口県漁業協同組合下松支店の協力で初企画「魚の捌き方教室」を開催。用意されたアジは一尾３００ｇ（２００ｇが一般的）の大物。講師の宮本さん（魚をシゴしちゃろう会会長）と福井さん（栽培漁業センター）は、いとも簡単にお手本を示しましたが、参加者は四苦八苦。うろこをとり、頭と肝をとって洗い、ぜいごをとり、刺身部分は皮をはぐなどを丁寧に教わりました。シゴした（「捌いた」の山口弁）ばかりの刺身を美味しくいただきました。